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纯净水已成为人们饮用水的主导水型。纯净水虽然去除了某些对人体有害的有机和无机污染物，但对人体有益的矿物质（钙、镁）含量也大大降低。日前，由第三军医大学预防医学专家主持的一项研究发现,长期饮用纯净水可引起大鼠血镁降低,导致脂质代谢障碍,血脂增高,损害心血管系统,从而成为某些疾病如动脉粥样硬化的诱因。
专家分析认为，镁是细胞内第二大阳离子，机体许多重要的生理生化作用都需要镁的参与。现代社会随着精制食品和加工食品消耗量的增加，镁的摄入量呈减少趋势。所以，人们应增加摄入含镁量较高的食物，如荞麦、燕麦等。
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